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近年来,随着消费升级,越来越多的消费者喜欢用传统技艺生产加工出来的产品。为了传承匠心,吴裕泰自去年开始恢复古法制作工艺,将纯手工制作的精品西湖龙井茶推向市场。  俗话说“明前茶,贵如金”。继首批明前西湖龙井茶3月19日开售后,吴裕泰精品西湖龙井茶也在清明节前与茶友见面了。据悉,此款精品西湖龙井茶用古法工艺纯手工炒制,最大限度保护了茶叶的特色风格和正宗风味。  西湖龙井茶位列十大名茶之首,是不少茶友的心头好。据介绍,精品西湖龙井茶最大的特点:一是茶鲜叶产自狮峰山、龙井村、翁家山等核心产区。二是采摘标准一芽一叶,并且一定是明前茶。三是制茶工艺独特,从鲜叶到成品茶,全靠手工作业,全凭师傅多年积累的经验。四是用时长、用工多。通常情况下,一个师傅炒制1斤干茶需要4个多小时,一天只能炒2斤茶。10斤干茶,如果机器加工一天就可以完成,而传统工艺则需要5天。五是稀缺性。1斤古法精制的西湖龙井茶需要8斤毛茶,注定了这种茶叶数量较少,极为珍贵。六是特色更加突出,完全不同于机制茶。  鲜叶采摘后,需要经过摊放、青锅(杀青)、回潮、辉锅、分筛、收灰等十道制作工序。与机器参与制作的西湖龙井不同,由于工艺复杂,传统工艺制作的西湖龙井需要长达半个月的制作周期,这也是其比机制茶上市时间更晚的原因。  古法精制西湖龙井茶的外形、色泽、香气、滋味独特。外形上,有明显褶皱、紧凑挺直、肥壮度较好;色泽上,干茶色泽黄中带绿、有油润度,也叫糙米黄,汤色嫩黄明亮;香气鲜爽、微甜,带有一丝花香;滋味更加醇厚,鲜甜感觉明显。  吴裕泰董事长赵书新表示,今年推出的传统工艺古法精制西湖龙井茶,一是要弘扬茶文化,传承好、保护好宝贵的文化遗产。二是要适应消费升级,为扩大消费助力。三是满足消费者个性化需求,履行企业的社会责任。  据悉,吴裕泰杭州公司有两位大师级的炒茶师傅,一位是国家级制茶大师,一位是当地知名的炒茶技师,他们一生爱茶、做茶、卖茶,视茶如命。“我们就是要通过坚守古法制茶技艺,为中华茶文化不断流作出应有的贡献。” 赵书新说道。  目前,吴裕泰精品西湖龙井已经在北京市场开售,限量供应。  每年新茶上市之前,市面上总会出现一些“仿品”误导消费者,此时若不懂辨别,往往不知不觉就变成了“茶糊涂”。为此,吴裕泰质检部茶叶专家特别给广大消费者提供了窍门,记住“三认准”,秒变“买茶达人”。  第一,认准标识。消费者在购买西湖龙井茶的时候需要认准西湖龙井茶产地证明标识,该标识用以证明西湖龙井茶原产地属性。第二,认准颜色。西湖龙井茶以“色绿、香郁、味甘、形美”闻名于世,特别是明前茶,“色绿”不是鲜艳的绿色,而是“黄中带绿”,俗称“糙米黄”。第三,认准品牌。对于绝大多数茶友来说,最简单最放心的办法就是认准大品牌。

消费升级推动茶业古法技艺回暖

原标题:消费升级推动茶业古法技艺回暖

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